L'ametler és un arbre amb poca exigència d'aigua i arrels que s'adapten a sòls poc profunds. Inicia el seu cicle amb l'aparició de flors entre els mesos de gener i febrer, creant paisatges de gran bellesa. El procés de maduració del fruit dura fins a finals d'agost, moment en el qual es fa la recollida.

L'ametla i la pansa eren les majors fonts de riquesa agrícola de la Marina Alta en el segle XIX quan s'exportaven massivament al nord d'Europa, als Estats Units i el Regne Unit. A Alcalalí s'està aplicant un pla de recuperació agrícola, que té a l'ametla com a producte principal. Són tres les varietats que es troben a la Marina Alta: La Marcona, la Cabota i la Rumbeta, esta última originària d'Alcalalí.

En la cuina, l'ús culinari de l'ametla és molt variat. És un element imprescindible en les postres tradicionals de la Marina, com les tortadas o tota classe de pastelitos dolces nadalencs. És un element molt habitual en l'elaboració de salses. Fregides o rostides són un aperitiu molt comú; també s'han incorporat als guisats de peix i carn. Es pot elaborar farina i llet d'ametles.

L'ametla té un alt valor energètic. És rica en proteïnes i calci, un potent antioxidant i és molt baixa en gluten.